日記１２月２００７

豚肉のリエットは、フランスでよく作られるバゲットに塗って食べる豚肉のペースト。いろんな作り方があるようだが、飛田和緒さんのレシピで作ってみた。
豚肩ロース塊＆豚バラ塊は3センチ角に、にんじん、たまねぎ、エシャロットは薄切りにしてボウルに入れ、白ワイン・ロリエ・黒コショウを加えて冷蔵庫で一晩寝かせる。常温に暫くおき、肉を取り出しペーパーで水分をふきとる。熱した厚手の鍋で油を敷かず表面を焼く。漬け汁と野菜を肉の鍋に加え、蓋をして１～２時間肉がやわらかくなるまで煮る。フォークでつぶし、塩で味を調える。
昨日の夜、コトコトと煮て、作った。明日のS子さんちでの忘年会に、リエットとこれをのせるフランスパンを持参するつもり。あと一品くらい、なにか作っていこうかな・・・さぁ、雨降ってるけど、買出しに行こう！

１２月１１日
mixiというコミュニティで知り合った和田惠秀さん、長いこと俳優をなさり、その後切絵の仏画を描かれるようになり、今は福島に移住、心滋館のご主人である。その和田さんが、エッセー「楽画記」とお手製の葉書「慈葉はがき」を送ってくださった。今年の福島でのディナーショーに来てくださり初めてお目にかかった時にも、初めてじゃないかのような懐かしさを感じ、たっぷりとした包容力を感じた。その時にサインしていただいた「絵手紙で絵ッセー」も取り出しては、ランダムにページを開いて楽しんでいる。歌手でもある和田さんと、来年は心滋館でのジョイントステージ、是非実現できると良いなぁ。良きご縁をいただけて、幸せ♪	《楽画記と慈葉はがき》	《絵手紙で絵ッセー》

１２月１６日
《部屋からの景色》	《車窓からの木々》	早朝５時半起き。行きは豊科で下車し、何十年振りに会うピアニストのnamiちゃんの車で、積もる話をしつつ、トトロが出てきそうな美麻村という美しい佇まいの村でお蕎麦を食べ、白馬を目指す。「一里一尺」と言う言葉を地元の方に教えていただいたが、まさにそのとおり！みるみるうちに白銀の世界になっていく。白馬東急ホテルは、自然と一体になっている、ぬくもりを感じる品の良い作り。東京や名古屋等から来てくださったお客様も居られたが、８割が地元の方。皆様ノリ良く、手拍子や歌声でも参加してくださり、１時間のショーのはずが、アンコールも含めて１時間２０分歌っていた（＾＾；白馬でのショーはお声をかけてくださったnamiサンタさんから素晴らしいクリスマスプレゼントを頂いたかのようだった。翌日は、白馬駅から、信濃大町、松本と乗り換えて新宿へ。真冬の装いから、雪の無い里へ、そして東京に近づくにつれて、紅葉がまだまだたっぷり残っている秋の山々を目にして、浦島太郎になったかのようで、しばし、現実には戻りたくない思いだった。

１２月２６日
昨日は、４歳から○○歳まで、○若男女、幅広～い年齢層（笑）のお客様に囲まれ、素敵なクリスマスの宵のライヴだった。ライヴハウスの近くのホテルエクセレントコーストのチャペルのツリーは、年中飾られているのだが、昨日はことさら幻想的に見えた。いろんなサンタさんから、クリスマスプレゼントを沢山頂いた。毎年頂く「現代用語の基礎知識」は嬉しいプレゼント。２００８年版には「どげんかせんといかん」「でもそんなの関係ねぇ～！」「どんだけぇ～！？」等も載っている。ブログって”Web-log”の略だったのねぇ・・・知らなかった。「日本歳時記」と並んで大好きなこの本、暇を見つけてぱらぱらページをめくるのが楽しい。写真のにゃんこ帽のプレゼントは、M子さんの手編み。暖かくってかぶり心地Good♪後ろから見たら、ちゃんと猫の耳に見えて可愛い。・・・誰だぁ、ツノに見えるって言ってるのは～（＾＾；	《チャペルのツリー》	《にゃんこ帽》

１２月３０日
《N子さん作お飾り》	《嗣ママの手料理》	カウントダウンの仕事のない今年は、昨日で仕事納め。席が足りなくなるくらい一杯のお客様の笑顔に囲まれて、元気に歌い納め出来たことに感謝である。去年までは杵と臼でのお餅つきだったが、今年はつき手が足りないからと餅つき機が頑張ってくれた。そのほうが美味しいとのお声もチラホラ（＾＾；　「嗣」のママが、２時間しか寝ないで作って振舞った何種類ものおせちお料理を、お客様が幸せそうに召し上がってる姿に、こういうスペシャルな日も良いもんだと思いつつ、終わってから美味しいお酒を飲んだ。２８日に、HPもLinkさせて頂いてるマーガレットハウスのN子さんが、オリジナルデザインのお正月飾りを送ってくださったので、早速玄関に飾っているのだが、襟を正して新年をきりりと迎えられそうな素晴らしいデザインである。新年まであと２日あるけれど、気分はひと足お先にすっかりお正月。来年が良い年になりそうな予感。

１２月　５日
昨日は忘年会の前に早く集まれる人だけ、調布の神代水生園を散歩して里山の晩秋を堪能した。はらはらと散りゆく紅葉、まさに文部省唱歌そのもの。いろとりどりのもみじが、足元に移り、かさかさと耳も楽しませてくれた。・・・と、情緒たっぷりに終わるはずが・・・集合写真を撮った後、洋服にいっぱいドロボウグサがくっついているではないか！私が一番頂いちゃって、皆さんにとってもらったが、黒一点の男性に女性達が、皆で寄ってたかってとっているのを見てたら、不謹慎にも（＾＾；サル山のボス猿とそこに仕えるメス猿軍団を思い浮かべちゃって大笑い。お尻かじり虫ならぬ、お尻くっつき虫のお蔭で、笑いいっぱいのスタート。後半の盛り上がりは言うまでもなく、皆さんのお手製の美味しいお料理の数々に舌鼓、会話も美味しいものだらけ～～（＾＾ｖそして、美酒に酔い、最高の忘年会だった。今朝、あの実はイノコヅチでもないしオナモミでもないし何だろう・・・と、ネット検索したらヌスビトハギだった。もう一枚の写真は、里山で拾って我が家に持ち込んだ、ほんの少しの秋。	《ヌスビトハギ》

１２月　８日
		通い慣れた街も、クリスマスイルミネーションで、別の顔を見せている。先日、ヌスビトハギや紅葉の葉っぱと共に持って帰った枝を飾って、クリスマスリースを作ってみた。家の中に、クリスマスの飾りつけを少しずつ、、、そして、１年振りに引っ張り出したクリスマスソングをさらっている。聴いているCDもクリスマスバージョン、マへリア・ジャクソン、ペギー・リー、バーブラ・ストライサンドやフランク・シナトラ・・・　歌手って（クラシックはよく判らないけどポピュラーでは特に）ひと声聴いてその人と判る声であるってこと、結構大きい要素かもしれないと改めて思う。持って生まれた声を、いかにインパクトのあるものにするか・・・技術だけでもなく、ハートだけでもなく、声を歌を通して伝えることの難しさは、死ぬまで続くんだろうなぁ。さぁ、頑張り屋の生徒さん達に会える。今日も一日がんばりまっしょい！

１２月１０日
		草が茂って入れない春山よりも紅葉を手折ることもできる秋山に軍配をあげ「秋山ぞ我は」と言ったという額田王の気持ちがわかる気がする。見上げていたイチョウの葉は足元に移りはじめて、図書館前でついシャッターを押し、葉っぱを拾っていた。ポップで可愛いもう一枚の写真は、直径２０ｃｍ程のセロシアキャンドルケーキ。美味しそうだけど食べられない。なんとお花！鶏頭の一種かな！？Ｋ子さんからの可愛いプレゼントは日当たりの良い場所においている。どのくらいキャンドルが成長するか楽しみ～♪ クリスマスケーキもだが、鍋もこれから出番が多い。日本気象協会が、洗濯指数ならぬ鍋もの指数 http://www.tenki.jp/nabe/ を２月末までネット掲載している。今日は鍋にしようかな。

１２月２８日
大分出身の生徒さんから頂いたパール柑、直径１４cm位の大きさで、甘夏とグレープフルーツの中間のような清清しいお味。皮が真珠のように綺麗だからこの名前なんだそうだが、無農薬というその皮を捨てるにしのびなく、グラッセを作ってみた。 ①厚さ３mm長さ４、５cmに切った皮を、白い部分が透明になるまで茹でる。 ②茹で汁を切って再び鍋に戻し、皮の５０％の砂糖と、水１００ml白ワイン５０mlを加え弱火でコトコト煮つめる。 ③バットにサラダオイルを薄く塗り、煮つめたものを重ならないように広げて冷やす。 ④充分冷めたら、グラニュー糖をふりかける。香りが良くちょっと苦味もあって美味しくできたけど・・・太るぞ、こりゃ～！